Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.
Fromage Rocamadour AOC : 4 au lait cru
- 2 pommes à cuire
- 1 pomme Granny Smith
- un peu d'huile d'olive
- un citron
- de la mâche
Eplucher les 2 pommes à cuire.
Couper chaque pomme à cuire en 2 horizontalement.
Evider le trognon.
Mettre un filet d'huile d'olive sur chaque morceau.
Poser un Rocamadour sur chaque morceau et mettre 5 mn au four.
Pendant ce temps, mettre un lit de mâche sur chaque assiette et couper en fines lamelles la granny et les citronner. Les disposer sur le bord des assiettes.
Poser les pommes au Rocamadour fondu sur le lit de mâche.
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