Le fromage de A à Z - Tout savoir sur le fromage

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Abbaye de Chambarand

Abbaye de Chambarand

Etablissement monastique bati à Roybon, département de l’Isère, sur le plateau éponyme ou se trouvent de beaux pâturages. Les trappistines qui l’occupent produisent u fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuites. Ce fromage était au départ, du style d’un reblochon de très petites dimensions… Read More

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Abbaye de Tamié

Abbaye de Tamié

L’abbaye de Tamié fut fondée en 1131. Les moines Trappistes y fabriquent du fromage depuis sa création. Au début, ils fabriquaient plutôt un fromage à pâte pressée cuite ressemblant a du gruyère, qui était plus facile à conserver. Au fil des siècles, la production s’est rapprochée… Read More

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Abondance

Abondance

Fromage Abondance : présentation Le nom du fromage Abondance provient de celui du chef-lieu où se tenait le marché, situé dans la région de Thonon-les-Bains (Haute-Savoie). Son histoire est le même que celle de tous les fromages de moyenne montagne. Ce fromage de Savoie, l’Abondance est… Read More

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Arôme au gêne de marc

Arôme au gêne de marc

L’arôme au gène de marc tire son nom de son milieu de fermentation. La mise au marc est une vieille habitude lyonnaise qui s’est perpétuée jusqu’à nos jours. Ce genre d’affinage est pratiqué avec toutes sortes de fromages: saint-marcellin, de la rigotte, du picodon, du pélardon… L’ Arôme au gêne… Read More

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Beaumont

Beaumont

Le Beaumont est un fromage au lait de vache pasteurisé, fabriqué en Savoie, il fut créé en 1881 par Jérémie Girod à Saint-Julien-en-Genevois. La pâte pressée non cuite est recouverte d’une croûte lavée jaune claire. Disque aplati de 20 cm de diamètre et de 4 à 5… Read More

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Besace

Besace

Marque d’un fromage de chèvre fermier élaboré en Savoie, dans les environs du mont Tournier. Il est moulé à la main dans une toile, il a l’aspect d’une boule aplatie de 8 cm de diamètre et de 4 cm d’épaisseur, d’un poids de 170 g après égouttage et 2 semaines… Read More

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Bleu d’Auvergne

Bleu d’Auvergne

Acheter du bleu d’Auvergne Androuet maintenant Fromage Bleu d’Auvergne : présentation Son nom vient de la province d’origine et de la texture de la pâte. Son histoire est sans doute liée à celle du Roquefort ( plus ancienne ), dont le bleu… Read More

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Bleu de Bresse

Bleu de Bresse

Son nom est lié à la création de l’usine dans le pays de Bresse. Le Bleu de Bresse est né vers 1950, consécutivement à la reprise des relations économiques avec l’Italie, qui n’exportait plus de Gorgonzola depuis le début de la guerre. Le Bleu… Read More

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Bleu de Laqueuille

Bleu de Laqueuille

Le Bleu de Laqueuille tire son nom de son lieu de création. Il est aussi appelé Laqueuille. Le Bleu de Laqueuille est de forme cylindrique et sa pâte est plus onctueuse et plus souple que celle du Bleu d’Auvergne. Sa croûte à des reflets… Read More

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Bleu de Termignon

Bleu de Termignon

Présentation du Bleu de Termignon Le Bleu de Termignon est un fromage de Savoie au lait de vache, à pâte molle, à moisissures internes, de fabrication artisanale que l’on trouve que sur place à Modane. Termignon est une commune située sur la route… Read More

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Bleu de Thiézac

Bleu de Thiézac

Le Bleu de Thézac est un fromage au lait de vache, à moisissures internes, à pâte molle, originaire de la commune de Thiézac dans le Cantal. C’est un très ancien fromage d’Auvergne qui a bénéficié de la technique de la Maison Roussel, c’est-à-dire le salage… Read More

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Bleu du Dévoluy

Le Bleu du Dévoluy est un fromage à pâte molle , à moisissures internes. Les alpagers l’élaborent dans le ùassif montagneux éponyme, situé aux confins des départements des Hautes-Alpes et de l’Isère. Ce fromage est sans doute l’ancêtre des bleus de la région.

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Bleu du Vercors-Sassenage ou Bleu de Sassenage

Bleu du Vercors-Sassenage ou Bleu de Sassenage

Fromage Bleu de Sassenage : présentation Le fromage Bleu de Sassenage tire son nom du lieu de sa production au départ. Il est connu également sous le nom de Bleu du Vercors. Le fromage Bleu de Sassenage est l’un des bleus les mieux connus depuis… Read More

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Brézain

Brézain

Onctueux, savoureux et original, le Brézain est un fromage fumé de Haute-Savoie, idéal pour partager un moment convivial. Avec ses rondeurs et sa forme galbée, il évoque un gâteau gourmand qui dévoile une pâte fondante et crémeuse à souhait. Le fromage fumé obtenu est baptisé « Le Brézain », en référence à… Read More

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Brique ardéchoise

La Brique ardéchoise est un fromage au lait de chèvre, réputé de la région ou l’on produit un des meilleurs pélardons de France. Ceui-ci, pour changer, est de forme rectangulaire de 10 à 12 cm de long, 4 à 5 cm de large et 3 cm d’épaisseur. Son… Read More

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Brique du Forez

Brique du Forez

La Brique du Forez est ainsi appelée de part sa forme et sa provenance. Ce fromage d’Auvergne (Puy-de-Dôme) est affiné pendant deux à trois semaines à sec en cave humide. Le Forez s’étend également sur le département de la Loire (région Rhône-Alpes). Choix à… Read More

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Briquette de Coubon

Briquette de Coubon

Marque d’un fromage au lait de vache ou chèvre, ou mélangé en fonction du lait à disposition des fermiers. Originaire du Velay, il est de la famille des chevretons à pâte molle, à croûte naturelle. Il est de forme rectangulaire de 12 cm, 5 cm de large… Read More

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Brisegoût

Le Brisegoût est aussi appelé Brisego. Il doit son nom à la puissance de sa sapidité. Son histoire est en rapport avec la fabrication des fromages de Beaufort, dont le sérum est réchauffé pour obtenir la matière caséeuse par floconnement. A l’état frais, le Brisegoût sert aux… Read More

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Cabrigan

Cabrigan

Le Cabrigan est un fromage de chèvre fermier, de création récente. Il est à patte molle et à croûte naturelle. Ce fromage esr de forme triangulaire, à angles arrondis, d’un poids d’environ 150 g. Il présente le maximum de ses qualités à l’état frais (10 jours après sa fabrication) ou… Read More

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Cantal

Cantal

Fromage Cantal : présentation Le fromage Cantal, aussi appelé » fourme du Cantal » tire son nom du massif montagneux qui accidente la région; le mot « fourme » quant à lui, est un terme dialectal dérivé du latin forma (moule). Choix à l’aspect du… Read More

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