Le fromage de A à Z - Tout savoir sur le fromage

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A Filetta

A Filetta

L’A Filetta est un fromage à pâte molle et à croute lavée corse. Le fromage A Filetta de Corse est fabriqué avec du lait provenant d’une vingtaine de petits éleveurs de la plaine orientale. Le lait pour fabriquer l’A Filetta provient de troupeaux de brebis élevées dans des conditions… Read More

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Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Les religieux de l’abbaye Notre-Dame de Belloc sont probablement les initiateurs et les créateurs des fromages de brebis au Pays basque, au XVIIe siècle. Située à proximité de l’océan et des premiers contreforts pyrénéens, l’Abbaye de Belloc profite d’un climat océanique qui permit dès les temps les plus… Read More

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Abbotsham

Abbotsham

L’Abbotsham est un fromage frais au lait de brebis, à caillage végétal. Il a été spécialement fabriqué pour les végétariens en Grande-Bretagne. Read More

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Abertam

Abertam

L’Abertam est un fromage de brebis produit dans la célèbre station thermale de Karlovy Vary en Bohême. Cette partie de la République tchèque est montagneuse et ses pâturages fournissent aux brebis une riche alimentation. L’Abertam à la texture dure et ferme prend la forme d’une boule irrégulière recouverte d’une… Read More

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Aesikoa

L’Aesokia est originaire de Navarre. Sa fabrication est fermière. Ce fromage a une forme ronde aplatie et sa pâte est légèrement pressée et ferme. Retrouvez des informations sur le fromage espagnol : * San Simón da Costa* Cebrero –… Read More

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Agrafa

Présentation de l’Agrafa L’Agrafa est un fromage grec, variante locale du Graviera dérivé du Gruyère, produit dans les régions montagneuses d’Eurytanie et de Thessalie occidentale, situées dans la partie continentale de la Grèce, dont les paysages ne sont pas sans rappeler ceux des Alpes françaises, suisses… Read More

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Aitzgorri

Aitzgorri

Fromage fermier, originaire de Haute-Navarre (Pays-basque espagnol), au lait de brebis caillé, légèrement pressé, de forme ronde et de cylindre aplati, à consommer un peu fermenté. Retrouvez des informations sur le fromage espagnol : * San Simón da Costa* Cebrero –… Read More

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Alcobaça Leiria

Alcobaça Leiria

Petite tome au lait de brebis originaire de la montagne d’Estrémadure, légèrement friable, de saveur douce, à l’état frais, mais qui prend de la puissance en vieillissant. Il s’agit d’un fromage portugais typique d’un pays où le terroir a marqué l’identité et la qualité de chaque… Read More

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Allegretto

Allegretto

L’Allegretto est un fromage à croûte lavée est produit dans la région d’Abitibi, à l’extrême nord du Québec, un endroit inattendu pour un élevage de brebis. Ses producteurs pensent que la période de pousse des pâturages, plus courte, et le microclimat nordique donnent au lait un… Read More

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Altovinalopo

FRomage fermier au lait de brebis originaire du Levant, à caillé légèrement pressé, vendu frais , de forme cylindrique, plat et non fermenté. Retrouvez des informations sur le fromage espagnol : * San Simón da Costa* Cebrero – fromage espagnol *… Read More

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Alverga

C’est un petite tome au lait de brebis, de 6 à 9 cm de diamètre et 5 cm d’épaisseur . L’Alverga est en forme de boule aplatie, d’un poids moyen de 300 g. Sa saveur est douce et noiseté. Il s’agit d’un fromage portugais typique d’un pays… Read More

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Amezcoa

L’Amezcoa est un fromage fermier au lait de brebis, à égouttage légèrement forcé, fermenté, de forme circulaire. Il est originaire de Navarre. Retrouvez des informations sur le fromage espagnol : * San Simón da Costa* Cebrero – fromage espagnol *… Read More

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Amou

Amou

L’amou est un fromage de brebis, à pâte pressée non cuite, originaire du village d’Amou qui se trouve près de Mont-de-Marsant dans les landes. L’amou prend la forme d’un disque épais, de 35 cm de diamètre et de 7 à 8 cm de hauteur. Il pèse 4 à 5… Read More

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Andorre ou Engordany

Le fromage Andorre est également connu sous le nom d’Engordany. Il se présente sous la forme d’un disque épais d’environ 30 centimètres de diamètre et de 5 à 6 centimètres d’épaisseur. Son poids varie entre 2,5 et 3 kilogrammes. Sa croûte est morgée afin d’entretenir… Read More

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Ardi-Gasna

Ardi-Gasna

L’Ardi-Gasna est un fromage au lait cru de brebis originaire des vallées de la Nive, d’Arnegux-Esterençuby et des Aldudes, toutes trois situées dans le Pays basque. Etymologiquement, « Ardi » signifie brebis et « gasna » fromage en langue basque. Sa pâte est mi-dure, pressée, non cuite. Ce fromage… Read More

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Bastelica ou Bastelicaccia

Bastelica ou Bastelicaccia

Le « Bastelica » ou « Bastelicaccia » est un fromage à pâte molle et à croute naturelle au lait de brebis. Il provient du sud de la Corse, et plus précisément du hameau de Cuscione. Limitée à certaines zones basses des vallées de la Gravona… Read More

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Beenleigh Blue

Beenleigh Blue

Le Beenleigh Blue est l’un des trois fromages anglais à pâte persillée fait à base de lait de brebis, il est produit par Robin Congdon dans sa ferme qui surplombe l’estuaire du Dart, comté de Devon. D’un diamètre de 20 cm, d’une hauteur de 15 cm, il pèse environ… Read More

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Beja

Le Beja est une petite tome au lait de brebis, orignaire de la province d’Alentjo. Le lieu de sa fabrication est aux environs de la ville éponyme. Il se présente sous la forme d’un petit disque plat de 8 à 9 cm de diamètre et de 3 à… Read More

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Bergeronnette

Bergeronnette

C’est un fromage au lait cru de Brebis qui se consomme aussi bien frais qu’un peu affiné. C’était un type de fromage fabriqué dans chaque ferme pour la consommation familiale sur tous les grands causses et la région de Millau. En octobre 2003, le Pérail du Fédou Bergeronnette… Read More

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Berkswell

Berkswell

Présentation du Berkswell Le Berkswell est un fromage de brebis produit près de Coventry dans le comté de Warwickshire par la fromagerie Ramhall qui date du XVI° siècle. C’est en 1989 que cette dernière décida de fabriquer des fromages au lait de brebis qui se rapproche… Read More

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