Fromage et grossesse : quels fromages peut-on manger enceinte ?

La grossesse est une période où de nombreuses habitudes alimentaires évoluent. Parmi les questions les plus fréquentes figure celle du fromage :

Peut-on manger du fromage enceinte ? Quels sont les fromages autorisés ? Lesquels faut-il éviter ?

La bonne nouvelle est qu’il n’est pas nécessaire de renoncer au fromage pendant la grossesse. Il suffit de bien connaître les règles de sécurité alimentaire et de choisir les bons produits.

Depuis plus de 115 ans, les maîtres fromagers Androuet accompagnent leurs clientes dans leurs choix. En complément des recommandations de votre médecin ou de votre sage-femme, voici un guide pratique pour profiter du fromage en toute sérénité.

Important : cet article est informatif et ne remplace pas les conseils personnalisés de votre professionnel de santé.

Peut-on manger du fromage pendant la grossesse ?

Oui.

Le fromage est une excellente source de :

• calcium ;
• protéines ;
• phosphore ;
• vitamine B12 ;
• iode (selon les variétés).

Ces nutriments participent notamment au développement du squelette du bébé et contribuent à couvrir les besoins nutritionnels de la future maman.

L’enjeu n’est donc pas de supprimer le fromage, mais de choisir les variétés les plus sûres.

Pourquoi certains fromages sont-ils déconseillés ?

Pendant la grossesse, le système immunitaire est naturellement modifié.

Certaines bactéries, notamment Listeria monocytogenes, peuvent représenter un risque plus important pour la femme enceinte et son bébé.

Même si les cas restent rares grâce aux contrôles sanitaires, les autorités de santé recommandent d’éviter certaines catégories de fromages afin de réduire encore ce risque.

Les fromages autorisés pendant la grossesse

Les recommandations françaises considèrent comme les plus sûrs les fromages fabriqués à partir de lait pasteurisé, ainsi que certaines pâtes cuites.

Par exemple :

• Emmental ;
• Comté ;
• Beaufort ;
• Abondance ;
• Gruyère français ;
• Cantal ;
• Gouda pasteurisé ;
• Edam ;
• Mimolette.

Les fromages fondus industriels sont également autorisés.

Lorsque vous choisissez un fromage à pâte molle pasteurisé, privilégiez la pâte et évitez la croûte.

Les fromages à éviter pendant la grossesse

Par mesure de précaution, il est généralement recommandé d’éviter :

• les fromages au lait cru à pâte molle ;
• les fromages à croûte fleurie au lait cru (Brie de Meaux, Camembert de Normandie, Coulommiers…) ;
• les fromages à croûte lavée au lait cru (Munster, Époisses, Livarot, Maroilles…) ;
• les fromages à pâte persillée au lait cru (Roquefort, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert…) ;
• les fromages frais artisanaux au lait cru.

Même avec un fromage au lait pasteurisé, il est recommandé d’éviter de consommer la croûte pendant la grossesse, car elle peut être davantage exposée à une contamination de surface.

Ces recommandations sont notamment celles des autorités sanitaires françaises.

Et les fromages cuits ?

Bonne nouvelle.

Lorsqu’un fromage est bien cuit, c’est-à-dire que la préparation atteint une température suffisante, le risque lié à la Listeria est très fortement réduit.

Une tartiflette, une raclette bien chaude, un gratin ou une pizza sortant du four peuvent donc être consommés si les règles d’hygiène sont respectées.

Le lait cru est-il toujours interdit ?

Le lait cru possède de grandes qualités gustatives et fait partie du patrimoine fromager français.

Cependant, pendant la grossesse, les autorités sanitaires recommandent de l’éviter pour les fromages les plus à risque, par mesure de précaution.

Après l’accouchement, il sera toujours temps de retrouver le plaisir des grands fromages au lait cru.

« Nous sommes les premiers défenseurs du lait cru. Mais lorsqu’une cliente est enceinte, notre rôle est de lui proposer une sélection adaptée aux recommandations sanitaires, sans sacrifier le plaisir. »
— Alexandre, maître fromager Androuet

Combien de fromage peut-on manger pendant la grossesse ?

Il n’existe pas de quantité universelle.

Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, une portion de :

30 à 40 g

constitue une quantité classique en fin de repas.

L’essentiel reste de varier les aliments et de respecter les conseils de votre médecin ou de votre sage-femme.

Quelques conseils pratiques

Pour profiter du fromage en toute sécurité :

• vérifiez si le lait est pasteurisé ou cru ;
• respectez les dates de consommation ;
• conservez les fromages au réfrigérateur ;
• évitez les fromages restés longtemps à température ambiante ;
• utilisez un couteau propre pour chaque fromage.

Chez votre fromager, n’hésitez pas à demander conseil : il pourra vous orienter vers des produits adaptés.

Une anecdote des boutiques Androuet

Nous voyons régulièrement de jeunes futures mamans entrer dans nos boutiques avec la même inquiétude :

« Je croyais que je devais arrêter complètement le fromage pendant neuf mois. »

Après quelques explications, nous composons souvent un plateau adapté avec de beaux Comtés, un Beaufort, un Emmental de qualité ou un Gouda fermier pasteurisé.

La réaction est presque toujours la même :

« Je suis rassurée… je vais pouvoir continuer à me faire plaisir. »

Les conseils de nos maîtres fromagers

« Pendant la grossesse, le plaisir reste important, mais la sécurité alimentaire passe avant tout. »

« Un bon conseil personnalisé vaut mieux qu’une liste approximative trouvée sur Internet. »

« La qualité de conservation est aussi importante que le choix du fromage. »

Ce que nous disent nos clientes

Parmi les questions les plus fréquentes :

« Puis-je manger du Comté ? »

« Est-ce que la raclette est autorisée ? »

« Dois-je enlever la croûte ? »

Ces interrogations sont normales. Un échange avec votre fromager et votre professionnel de santé permet généralement de lever rapidement les doutes.

Les erreurs à éviter

Pendant la grossesse, évitez de :

• penser que tous les fromages sont interdits ;
• consommer des fromages dont l’origine ou la conservation sont incertaines ;
• oublier de vérifier si le lait est cru ou pasteurisé ;
• conserver un fromage plusieurs heures hors du réfrigérateur.

L’avis des maîtres fromagers Androuet

La grossesse ne signifie pas renoncer au plaisir du fromage. Elle invite simplement à faire des choix plus prudents pendant quelques mois.

Depuis plus de 115 ans, les maîtres fromagers Androuet accompagnent leurs clientes avec la même philosophie : proposer des fromages de grande qualité, adaptés à chaque situation et dans le respect des recommandations sanitaires.

Parce qu’un bon fromage est avant tout un fromage que l’on déguste en toute confiance, pour soi comme pour son futur enfant.

Le fromage et la grossesse ne sont pas incompatible. Attendre un enfant, ce n’est pas manger pour deux, mais manger deux fois mieux. Pour être sûre d’avoir la juste quantité de calcium nécessaire au développement de bébé, le fromage est une allié pendant la grossesse. Les médecins et les chercheurs ont tous donné des avis différents sur le fromage et la grossesse.

Lors d’une grossesse, les besoins en nutriments augmentent, notamment en fer, en folates, en iode et en calcium. Le squelette du bébé se forme essentiellement durant le dernier trimestre de la grossesse. A partir du 6ème mois de grossesse, les besoins en phosphore et en calcium augmentent nettement : l’apport recommandé en calcium est de 1000 mg/jour, au lieu de 900 mg/j. Il est important de consommer 3 produits laitiers par jour, dont 30 g de fromage qui contribue efficacement à acquérir des apports suffisants pendant la grossesse.

Néanmoins, la femme enceinte ne peut pas manger n’importe quoi, à cause des risques de listériose. Cette maladie grave et rare (environ 50 cas par an en France) peut s’attaquer directement au futur bébé. La bactérie responsable, la listeria, est susceptible de se développer dans de nombreux produits.

La listéria est sensible à  la chaleur : détruite à une température proche de 70° : cela voudrait dire que les fromages pasteurisés ou les fromages à  pâte cuite sont moins risqués. En réalité, nombreux sont les médecins et les chercheurs qui ne sont pas de cet avis. Un fromage pasteurisé ne possède plus d’anticorps pour assurer sa défense et il est donc plus sensible aux contaminations extérieures, notamment pendant le stockage et la distribution, par exemple en contact de charcuteries ou autres produits contaminés.

Aussi, le plus important pendant la grossesse est de bien nettoyer son réfrigérateur une fois par semaine et d’éviter d’acheter son fromage en grande distribution qui est un lieu de risque important car les contacts avec d’autres aliments sont fréquents. Mieux vaut privilégier l’achat du fromage chez un fromager détaillant spécialisé qui manipule avec soin les produits.
En conclusion, pendant la grossesse, ne vous privez pas  de fromage et suivez les recommandations de votre médecin pour le choix (pâtes cuites, lait cru,…).

Plus d’information sur la grossesse et le fromage et le lait cru :

* Le bon fromage dépend du bon lait 
* Le fromage au lait cru à travers les époques 
* Pourquoi maintenir la filière du fromage au lait cru  
* Des bactéries & des moisissures dans le fromage… 
* Sauvons le fromage au lait cru.