Abbotsham
L’Abbotsham est un fromage frais au lait de brebis, à caillage végétal. Il a été spécialement fabriqué pour les végétariens en Grande-Bretagne. Read More
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Beenleigh Blue
Le Beenleigh Blue est l’un des trois fromages anglais à pâte persillée fait à base de lait de brebis, il est produit par Robin Congdon dans sa ferme qui surplombe l’estuaire du Dart, comté de Devon. D’un diamètre de 20 cm, d’une hauteur de 15 cm, il pèse environ… Read More
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Berkswell
Présentation du Berkswell Le Berkswell est un fromage de brebis produit près de Coventry dans le comté de Warwickshire par la fromagerie Ramhall qui date du XVI° siècle. C’est en 1989 que cette dernière décida de fabriquer des fromages au lait de brebis qui se rapproche… Read More
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Cairnsmore Ewes
Fait avec le lait du troupeau de brebis de la ferme, le cairnsmore ewes est parfumé et sa croûte rouille a l’aspect du papier de verre. Pressé dans du tissu et affiné pendant au moins 6 mois, il possède ensuite une merveilleuse saveur pleine. Avec… Read More
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Campscott
La ferme Middle Campscott, dans le Devon, dont les champs surplombent l’océan Atlantique, est spécialisée dans la production de fromages biologiques de brebis et de chèvre. Le campscott, très parfumé, est affiné pendant au moins deux mois. Il développe ainsi une texture jaune ferme et une croûte fine… Read More
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Crockhamdale
Le Crockhamdale est un fromage de brebis anglais, produit dans le comté de Kent, au Sud-Est de Londres. Ce fromage est friable mais crémeux avec une saveur douce et délicate.
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Dragons Back
Caws mynydd du signifie « fromage des montagnes noires ». Ce fromage fut mis au point par la famille Meredith afin d’utiliser le lait de brebis de leur ferme située au pied des Black Mountains (montagnes noires). Le dragons back s’inspire d’une recette traditionnelle de caerphilly. Il… Read More
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Duddleswell
Ce délicieux fromage provient d’une ferme située dans une région ayant le statut officiel d’Area of Outstanding Natural Beauty (espace de beauté naturelle exceptionnelle). La famille Hardy a fondé la fromagerie High Weald en 1988, dans le cadre magnifique de la forêt d’Ashdown. Le duddleswell rappelle les fromages traditionnels… Read More
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Flower Marie
Le Flower Marie est un fromage de brebis carré de petite taille, produit dans le comté du Devon à la ferme Greenacres tenue par Kevin et Alison Blunt. La couleur de la croûte est blanche, le goût est doux, onctueux et légèrement acidulé. Il faut 5 à 6… Read More
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Fosseway Fleece
Le Fosseway Fleece est un fromage de brebis anglais, produit dans le village de Ditcheat situé dans le comté de Somerset. Il tire son nom de la célèbre voie romaine de Fosse Way qui se trouve à proximité de la fromagerie. La couleur de ce fromage est… Read More
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Iona Cromag
Fabriqué par la famille Reade sur l’île de Mull, le iona cromag a une croûte collante rose-orange lavée avec du whisky de la distillerie Tobermory toute proche. Souple et collant, il a une saveur beurrée contrebalancée par le whisky qui lui donne une finale crémeuse, chaude et… Read More
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Lanark Blue
Humphrey Errington emploie de la moisissure de roquefort puis affine le fromage pendant trois mois ce qui lui donne une saveur complexe due à la bruyère sauvage et aux pâturages naturels sur lesquels broutent les brebis. Il est souple comme du mastic à l’intérieur, avec une croûte… Read More
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Little Ryding
Préalablement fabriqué par Mary Holbrook, de Timsbury, il est maintenant produit par les frères Bartlett, à qui elle a vendu sa recette après avoir pris la décision de se concentrer sur les fromages de chèvre. En 2004, le premier fromage de James et David, fait avec le lait de… Read More
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Lord of the Hundreds
Rayonnant à partir du hameau de Stonegate, les pentes de la vallée de Rother forment un paysage dont les nombreuses qualités se retrouvent dans les subtilités de ce fromage. Le fromager Cliff Dyball a abandonné une carrière de courtier en assurance, à Londres pour y trouver d’autres satisfactions. Le… Read More
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Sussex Slipcote
Le nom de ce fromage provient d’un terme de vieil anglais signifiant un « petit » (slip) morceau de fromage de « campagne » (cote), et le lait biologique employé pour le fabriquer provient de fermes sélectionnées par cette crémerie située en lisière de la forêt d’Ashdown. Traditionnellement fabriqué… Read More
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Swaledale Ewes
Le Swaledale ewes est un fromage de brebis anglais. Il est crémeux et frais, de couleur claire. Read More
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