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Limburger
Ce fromage porte le nom de la province de son origine, le Limbourg, qui est située au Nord-Est de la Belgique et au Sud des Pays-Bas. Il est devenu commun aux quatre autres nations sans compter les Etats-Unis où il a émigré depuis longtemps et où il est vendu sous le nom de Liederkranz et bien d’autres noms de marques.
En Europe occidentale, les fromages désignés sous les noms de Backsteiner, Mareinhofer, Schloss, Stangen, Tanzenberger et bien d’autres sont des dérivés du Limbourg.
C’est un fromage au lait de vache pasteurisé ou non, à pâte molle, à croûte lavée, de forme parallélépipédique à section carrée de 7×7 cm et de 15 cm de long, d’un poids moyen de 450 et 500 g. Il en existe de plus gros de 1 kg et plus. Les normaux de 450 g demande 3 à 4 mois d’affinage en cave humide avec lavages pour acquérir le degré de fermentation nécessaire au développement de toute leur saveur.
Retrouvez un autre fromage belge typique :
– Le fromage de Maredsous
– Le fromage trappiste de Chimay
– Fromage trappiste de l’Abbaye d’Orval
– Abbaye de Floreffe (fromage belge)
– Abbaye de Gembloux (fromage belge)
– Abbaye Notre Dame de Scourmont (fromage belge)
– Abbaye Notre Dame du Val Dieu (fromage belge)
– Abbaye de Watou (fromage belge)
– Abbaye de Westmalle (fromage belge)
– Abbaye d’Aulne (fromage belge)
– Abbaye Norbertine Postel (fromage belge)
– Béguine (fromage belge)
– Beersel
– Betchée
– Bokrijk
– Boulette de Huy
– Boulette de Romedenne
– Casette de Beaumont
– Casette de Dinant
– Casette de Namur
– Corsedonk
– Damme
– Don Camillo
– Herve
– Horebeke
– Jubilo
– Keiems Bloempje
– Limbourg
– Limburger
– Maqué
– Pas de rouge
– Passendale
– Pavé montois
– Platekees
– Pré fleuri
– Remoudou
– Rubens (fromage belge)
– Saint Achaire
– Sart Donneux
– Shepkees
– Vachelo
– Vieux Chimay
