Avant de commencer cette recette au Stinking Bishop, prenez 25 g de beurre, beurrez un moule à tarte que vous tapissez ensuite de la pâte brisée. Réservez au réfrigérateur. Coupez en tranches fines le blanc de poireau. Débarrassez le Stinking Bishop de sa croûte et coupez-le en petits dés.
Dans une cocotte, faites revenir 3 mn dans le restant de beurre les tranches de poireau puis ajoutez la moitié des dés de Stinking Bishop. Laissez fondre (5 mn) à feu doux en remuant. Dans un saladier, mélangez le lait, l’œuf et la crème. Salez et poivrez..
Dans le moule, disposez les dés de Stinking Bishop restants . Ajoutez les tranches de poireau additionnées de Stinking Bishop, puis versez l’appareil au lait, œuf et crème. Faites cuire au four pendant 20 mn à 180°C.
Avant de démouler, vérifiez la cuisson.
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