Pâtes à la Ricotta à la romaine
Portez l'eau à ébullition, pochez les pâtes jusqu'au point de fermeté à la dent. Passez la Ricotta au tamis dans une terrine. Attiédissez le lait, versez-le sur la Ricotta, sucrez, assaisonnez à la cannelle, salez. Malaxez le fromage à la spatule. Egouttez les pâtes. Débarrassez-les dans un plat de service. Mélangez-les à la pâte de fromage. Servez.