Flamiche au Maroilles

Avec 25 g de beurre, beurrez un moule à tarte que vous tapissez ensuite de la pâte brisée. Réservez au réfrigérateur. Coupez en tranches fines le blanc de poireau. Débarrassez le maroilles de sa croûte et coupez-le en petits dés.

Dans une cocotte, faites revenir (3 mn) dans le restant de beurre les tranches de poireau puis ajoutez la moitié des dés de maroilles. Laissez fondre (5 mn) à feu doux en remuant. Dans un saladier, mélangez le lait, l’œuf et la crème. Salez et poivrez.

Dans le moule, disposez les dés de maroilles restants . Ajoutez les tranches de poireau additionnées de maroilles, puis versez l’appareil au lait, œuf et crème. Faites cuire au four pendant 20 mn à 180°C.

Avant de démouler, vérifiez la cuisson.

Servir sans attendre.

Une recette de Marc Labourel.