Origine
Allemagne
Type de lait
Vache
Type de pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Medium
Voralberger Alpkäse
Le Voralberger Alpkäse est un fromage au lait cru de vache cru, à pâte dure. Il est fabriqué dans les pâturage alpins des régions du Vorsäss et du Maisäss; à proximité de la Suisse. Sa croûte est sèche, granuleuse, de couleur jaune-brun à brune. La pâte est est de ferme à souple, de couleur ivoire, avec des trous de la grosseur d’un pois, de saveur douce et aromatique, devenant plus piquante quand le fromage prend de l’âge, affiné en général pendant 6 mois. On peut le comparer au Toggenburger originaire de Lieschtenstein. Il est protégé par une AOP européenne.
Plus d’information sur le fromage d’Allemagne :
– Allgauer Emmentaler
– Allgauer Gaiskase
– Allgäuer Bergkäse
– Altenburger
– Altenburger Ziegenkäse
– Andechser
– Backsteiner
– Bavaria Blu
– Bierkäse
– Blau ou Edelpilzkäse
– Brand
– Caramkäse
– Frühstückskäse
– Gaiskäsle
– Glumse
– Harzer Kase
– Hopfenkäse
– Kochkäse
– Krauterkäse
– Kuhbacher
– Mainzerkäse
– Mischlingskäse
– Mondseerschachtelkäse
– Nieheimerkäse
– Pinzgauerbierkäse
– Quark
– Radolfzeller
– Romadurkäse
– Schichtkäse
– Spitz
– Steinbucherkäse
– Tilsiterkase
– Toggenburger
– Trockenkäse
– Voralberger Alpkäse
– Voralberger Bergkäse
– Weisslackerkäse
– Wilstermarscherkäse
– Ziegenkäse
