Origine
Allemagne
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les fromages fondus
Intensité
Typé
Kochkäse
Le Kochkäse est un fromage à pâte cuite obtenu par ébullition et par floculation du petit-lait résiduaire de la fabrication des fromages à pâte dure. Ces flocons égouttés sont séchés et mis à fermenter. Ce fromage est de la famille de la Cancoillotte. Il prend le nom de Stinkendenkäse (puant), lorsqu’il est bon à fondre.
Plus d’information sur le fromage d’Allemagne :
– Allgauer Emmentaler
– Allgauer Gaiskase
– Allgäuer Bergkäse
– Altenburger
– Altenburger Ziegenkäse
– Andechser
– Backsteiner
– Bavaria Blu
– Bierkäse
– Blau ou Edelpilzkäse
– Brand
– Caramkäse
– Frühstückskäse
– Gaiskäsle
– Glumse
– Harzer Kase
– Hopfenkäse
– Kochkäse
– Krauterkäse
– Kuhbacher
– Mainzerkäse
– Mischlingskäse
– Mondseerschachtelkäse
– Nieheimerkäse
– Pinzgauerbierkäse
– Quark
– Radolfzeller
– Romadurkäse
– Schichtkäse
– Spitz
– Steinbucherkäse
– Tilsiterkase
– Toggenburger
– Trockenkäse
– Voralberger Alpkäse
– Voralberger Bergkäse
– Weisslackerkäse
– Wilstermarscherkäse
– Ziegenkäse
