Fromage : 200 g de fourme de Montbrison AOC 16 gros escargots 1 gousse d’ail, persil haché 50 g de jambon sec en dés 100 g de beurre 1 oeuf, farine pour la chapelure : 200 g de chapelure 100 g de noix
Couper les escargots en 4 et les faire revenir au beurre, ajouter le persil, l’ail et le jambon. Réserver.
Mixer la chapelure avec les noix et passer au tamis.
Préparer la pâte à la fourme : mixer la fourme et le beurre pommade.
Mélanger les escargots avec la pâte à la fourme puis faire des boudins et laisser prendre au froid 2 heures.
Pour les paner, les passer dans la farine, l’oeuf, la chapelure de noix. Frire à 180°C jusqu’à coloration puis les piquer avec une brochette.
Servir en amuse bouche ou avec une salade.
PT
IT
DE
NL
SV
AR
RU
HI
ZH
JA
Fromages associés
