Origine
Allemagne
Type de lait
Vache
Type de pâte
Les fromages à pâtes persillées
Blau ou Edelpilzkäse
Fromage à pâte molle persillée au lait de vache entier de fabrication artisanale ou industrielle originaire du Land de Bavière, en Allemagne. De forme cylindrique ou parallélépipédique, il pèse de 2,5 kg à 2,8 kg, pour une épaisseur de 9 à 10 cm. L’affinage moyen sur place est de 2 à 3 mois. Au terme de cet affinage la saveur en est assez prononcée et la consistance tendre et beurreuse. Il est de fabrication annuelle.
Plus d’information sur le fromage d’Allemagne :
– Allgauer Emmentaler
– Allgauer Gaiskase
– Allgäuer Bergkäse
– Altenburger
– Altenburger Ziegenkäse
– Andechser
– Backsteiner
– Bavaria Blu
– Bierkäse
– Blau ou Edelpilzkäse
– Brand
– Caramkäse
– Frühstückskäse
– Gaiskäsle
– Glumse
– Harzer Kase
– Hopfenkäse
– Kochkäse
– Krauterkäse
– Kuhbacher
– Mainzerkäse
– Mischlingskäse
– Mondseerschachtelkäse
– Nieheimerkäse
– Pinzgauerbierkäse
– Quark
– Radolfzeller
– Romadurkäse
– Schichtkäse
– Spitz
– Steinbucherkäse
– Tilsiterkase
– Toggenburger
– Trockenkäse
– Voralberger Alpkäse
– Voralberger Bergkäse
– Weisslackerkäse
– Wilstermarscherkäse
– Ziegenkäse
