Crème de céleri à l’Armoricaine – au Roquefort

Crème de céleri à l’Armoricaine – au Roquefort

La crème de céleri à l’Armoricaine au Roquefort est une soupe riche et parfumée qui marie le céleri (en branche ou rave) avec un bouillon, des épices et du fromage Roquefort.

Préparation

• Faire revenir : Dans une casserole avec le beurre, faites suer l’oignon et les carottes hachés, puis ajoutez le céleri en morceaux.
• Cuire : Versez le bouillon de volaille et le lait, ajoutez le laurier et la muscade. Laissez mijoter jusqu’à tendreté du céleri.
• Mixer : Incorporez la crème et le Roquefort en morceaux, puis mixez longuement le tout jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et homogène.
• Servir : Dressez bien chaud en parsemant de croûtons dorés et de persil haché. [1, 2]