Croquettes au Brie de Meaux
Ecroûtez et pilez le fromage de Brie. Passez le fromage blanc au tamis. Maniez la farine, le beurre, le fromage de Brie et le fromage blanc. Formez-en une pâte bien lisse. Etendez-la sur une planche farinée. Divisez-la en petits palets ronds ou en carrés de 2 cm d'épaisseur. Enduisez de chapelure. Faites frire en bassine. Retournez la face émergente. Egouttez sur une serviette. Servez très chaud.