Chaussons au fromage blanc

Dans une terrine, versez la farine, le sel, le sucre. Faites une fontaine. Ajoutez le beurre fondu tiède, la crème et le vinaigre. Travaillez jusqu'à formation d'une pâte lisse. Roulez-la en boule. Mettez-la 1 heure au frais. Sur la planche farinée, étalez-la au rouleau et abaissez à 2 mm d'épaisseur. Découpez des rondelles à l'emporte-pièce de 8 à 9 cm de diamètre. Dans une autre terrine, mêlez ensemble tous les ingrédients, excepté le blanc et le jaune d'oeuf. Garnissez alors chaque disque de pâte au centre en insistant sur le diamètre. Repliez chaque disque en demi-lune. Soudez les bords au blanc d'oeuf. Dorez avec un pinceau au jaune d'oeuf étendu d'eau. Enfournez 20 minutes à 200-220°.