Fondus Ardennais - au Gouda

Recette belge qui s'accompagne généralement d'une bière

Pour commencer cette recette au Gouda, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Détaillez en dés le jambon cru d'Ardenne. Liez une béchamel. Lorsqu'elle sera bien homogène, ajoutez le fromage de Gouda, le jambon hâché. Rectifiez l'assaisonnement. Ecartez du feu.

Incorporez un à un 3 jaunes d'oeufs en remuant très énergiquement à la spatule. Travaillez cette pâte pour la lisser. Etendez-la sur une plaque beurrée en une couche d'environ 2 cm d'épaisseur. Laissez refroidir.

Découpez en petits carrés. Farinez-les puis trempez-les dans le blanc d'oeuf battu. Chapelurez. Plongez en grande friture.

Servez très chaud sur une serviette.

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