La rape à fromage

02. La rape à fromage

La râpe à fromage est un instrument essentiel pour déguster certains types de fromage.

La râpe à fromage s'est largement répandue ces dernières années sur nos tables pour compléter les ustensiles de coupe du fromage. La râpe à fromage permet de mieux savourer certains fromages en favorisant une certaine oxydation ou oxygénation de la pâte avant la dégustation. Le palais de la  bouche est plus sensible à des aliments qui sont à température ambiante et qui dégagent pleinement leurs arômes.

Nous recommandons la râpe à fromage pour déguster notamment les pâtes dures type Gruyère, Comté, Beaufort, Abondance, Parmesan ou encore l'Ossau Iraty.


Il existe différents types de râpes à fromage :  

·         La râpe à fromage en copeaux.

·         La râpe à fromage en fils.

·         La râpe à fromage en poudre.

 

Sur votre table, au moment de servir le plateau, le plus adapté est une petite râpe à fromage type spatule avec un manche en bois et permettant de faire des copeaux ou de fines lamelles. Cette petite râpe peut aisément se glisser sous la cloche à fromage.