Hopfenkäse

Origin
Allemagne
Curd
Soft cheese with natural rind;
Strength
Characterful

Le Hopfenkäse est un fromage au lait de vache, à pâte molle, à croûte naturelle. Il est originaire de Westphalie. Le caillé après égouttage est additionné ou non de cumin et moulé. Les fromages ainsi achevés sont roulés dans des cônes de houblon et rangés dans des brils qpéciaux où ils mûrissent. Le Hopfenkäse se présente sous la forme d'un petit disque plat de 6 cm de diamètre et de 2 cm d'épaisseur. Il pèse environ 100 g. Som nom est parfois associé à celui de nieheimer à cause de nom de la localité éponyme.

 

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