Gorgonzola sur risotto

1-Dans une casserole faire revenir l'oignon émincé dans le beurre.
2-Ajouter le riz et mélanger
Quand le riz devient translucide, déglacer avec le vin blanc sec.
3-Laisser évaporer le vin puis mouiller avec une louche de bouillon.
Mélanger jusqu'à absorption puis recommencer l'opération jusqu'à cuisson complète du riz (environ 20 minutes)
4-Couper les poires en dés et les faire revenir dans du beurre pendant 5 minutes.
5-Couper le gorgonzola en morceaux et râper le parmesan.
6-Ajouter le gorgonzola, le parmesan, les poires et une noix de beurre dans le riz.
Couvrer 2 minutes puis mélanger délicatement.