Coulommiers

Origine
France
Pâte
Les pâtes molles à croûte fleurie
Intensité
Doux
M.G.
25%

Le fromage Coulommiers est sans doute aussi ancien que le Brie ; peut être même en est-il l'ancêtre, mais rien ne peut l'attester. Il tire son nom de la localité de Seine-et-Marne où le fromage était autrefois vendu sur le marché. Le goût du fromage Coulommiers (petit ou fermier) se rapproche plus du Brie de Melun ou du Montereau qui doivent leurs odeurs et leurs goûts affirmés à leurs moulages "à la louche" (en cela, le fromage Coulommiers se rapproche plus du Brie de Nangis).

Le fromage Coulommiers prend la forme d'un disque de 15cm de diamètre et  3cm d'épaisseur pour un poids de 500g. 

L'affinage du fromage Coulommiers dure de trois à quatre semaines en cave fraîche.

Choix à l'aspect du fromage Coulommiers : croûte fine, duvetée de blanc
Choix à l'odeur du fromage Coulommiers : odeur franche de Brie
Choix au toucher du fromage Coulommiers : moelleux
Choix au goût du fromage Coulommiers : goût de terroir prononcé

 
 
 
 

 
 


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