Fourme de Montbrison sur tartines grillées et poires pochées au miel

Préparer les tartines avec en évidence une belle tranche de Fourme de Montbrison. Faire dorer dans la salamandre et surveiller.

Eplucher les poires et garder la queue. Préparer le sirop : réduire l’eau, le sucre et le miel. A ébulition, plonger les poires dans la casserole. Surveiller la cuisson et piquer au couteau. Lorsque la cuisson est terminée, sortir les poires, les égoutter et les mettre au frais.

Préparer un petit caramel, avec une pointe de vinaigre balsamique pour décorer les assiettes.

Servir les tartines de Fourme de Montbrison tièdes avec un filet d’huile d’olive et quelques amandes grillées. Coucher les poires pochées et parsemer de caramel autour de l’assiette.