Homard au Roquefort et ratatouille

     Cette délicieuse recette sera particulièrement réussie si vous vous procurez des homards bretons.

     Préparez la ratatouille. Lavez, épluchez et taillez les courgettes, l'aubergine, les tomates, les oignons et les poivrons. Faites revenir chaque légume séparément dans de l'huile d'olive et égouttez bien.
     Epluchez et écrasez l'ail. Mélanger tous les légumes, ajoutez l'ail, le thym, le romarin et le laurier et laissez cuire 1h à feux doux.
Réservez au chaud.

     Cette délicieuse recette sera particulièrement réussie si vous vous procurez des homards bretons.

     Préparez le sabayon. Dans une casserole mélangez le Roquefort et la crème, laissez réduire en remuant pendant 10 minutes.

     Mélangez dans une casserole au bain-marie les jaunes d'oeufs et le vin blanc, fouettez le mélange énergiquement sans arrêter jusqu'à l'obtention d'un aspect homogène et lisse.

     Cette délicieuse recette sera particulièrement réussie si vous vous procurez des homards bretons.

     Mélangez au Roquefort et réservez au chaud. Faites cuire les homards dans le court-bouillon bouillant pendant 10 minutes.
Sortez-les et égouttez-les.

     Tronçonnez le corps des homards en 5 morceaux à l'aide d'un couteau-scie dans la lèchefrite du four. 

     Cette délicieuse recette sera particulièrement réussie si vous vous procurez des homards bretons.

     Couvrez les morceaux de homard avec le sabayon et passez au gril du four 5 minutes en surveillant. Dressez les assiettes avec les homards et la ratatouille.

Servir bien chaud.

     Cette délicieuse recette sera particulièrement réussie si vous vous procurez des homards bretons.

     Une recette de Marc Labourel.

Découvrez une autre recette au Roquefort :

   Roquefort en feuilleté
    Roquefort et poires en tarte fine  
    Roquefort en tourte Jean Fithon
    Roquefort sur huîtres chaudes
    Homard au Roquefort et ratatouille
    Filet de boeuf au Roquefort et gratin dauphinois 
    Roquefort et saumon en roulade
    Roquefort sur fricadelles
    Roquefort en galettes
    Roquefort en palets 
    Oeufs farcis au Roquefort
    Avocats farcis à la crème de Roquefort
    Batonnets de céleri au Roquefort 
    Roquefort en beignets 
    Crème de céleri à l'Armoricaine - au Roquefort
    Feuilletés au Roquefort
    Galette au Roquefort
    Roquefort en omelette soufflée
    Pommes de terre au Roquefort
    Purée de pommes de terre au Roquefort
    Rissoles au Roquefort
    Roquefort à la nougate 
    Salade au Roquefort
    Sauce au Roquefort
    Tomates farcies au Roquefort 
    Figues au Roquefort

 Venez découvrir les conseils du fromager pour une recette fromage.

RECETTE ROQUEFORT - recette au Roquefort - RECETTE ROQUEFORT