Le guia est un fromage fermier de l’une des îles Canaries. IL est au lait de chèvre, à pâte fraiche, d’égouttage spontané. Il est moulé en forme disque plat. On le désigne également sous le nom de queso de flor qui fait référence à la nature de l’alimentation desanimaux en liberté, le chardon sauvage. 

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* Queso Flor de Guía y Queso de Guía
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