Pelardon en salade de pommes et miel de lavande

•Laver et couper en 4 les tomates cerises, puis réserver.

•Bien laver la salade, égoutter, puis réserver.
•Laver les pommes reinettes, les couper en deux, en retirer le coeur, les émincer finement puis les tailler en bâtonnet avant de les réserver dans de l'eau citronnée.
•Mélanger dans un bol la salade mesclun, les quartiers de tomates cerises, les bâtonnets de pommes et 25 ml (environ 2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge, puis assaisonner de sel et de poivre.•Dans un autre bol, mélanger 8 feuilles de basilic haché avec le miel d’acacia et 20 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge.•Griller les pignons de pin au four préchauffé à 200 °C.•Placer les ½ tranches de pain de campagne sur une plaque puis les griller au four pendant 2 minutes.
•Sur chaque tranche, déposer un demi Pélardon coupé dans l’épaisseur et gratiner sous le gril du four jusqu'à légère coloration.
•Dresser la salade au centre de l'assiette et y déposer une tranche de pain et Pélardon, napper du mélange de miel et décorer d’une feuille de basilic.•Parsemer les salades de pignons grillés.