Originaire de Thessalie, dans la région de Domokos, le Katiki domokou est un fromage frais au lait de chèvre, auquel est incorporé du lait de brebis. Il offre une consistance crémeuse et se consomme ainsi à l'aide d'une cuillère. Son goût fort et salé en fait un compagnon idéal pour la cuisine et l'accompagnement des crudités. Le lait provient des troupeaux de la région. Le lait de chèvre rentre pour 70% et le lait de brebis pour 30% du mélange initial qui est chauffé puis refroidi dans une cuve pendant une journée. On ajoute à ce mélange des présures particulières qui contribueront à donner ce goût original. Lorsque le caillé est bien froid, il est mis dans des sacs fabriqués localement, dans lesquels il est égoutté pendant 24 à 40 heures. Depuis 1994, le Katiki domokou bénéficie d'une appellation européenne.
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