Bonde de Gâtine

Le fromage Bonde de Gâtine est fabriqué au GAEC de la Fragnée, dans la Gâtine du Poitou.

Le Bonde de Gâtine a la forme d'un petit cylindre de 5 à 6 cm de diamètre pour 5 à 6 cm d'épaisseur. Le Bonde de Gâtine pèse 140 à 160 grammes.

L'affinage du Bonde de Gâtine dure entre quatre et dix semaines, même si au bout de six semaines le fromage est prêt à être dégusté. Au bout de dix semaines, la pâte du Bonde de Gâtine développe une certaine acidité laissant un arôme léger dans la bouche.