Asin

Fromage typique, originaire de la zone du mon Asio, province d'Udine, au lait entier de vache, à pâte onctueuse et grasse, avec une ouverture  régulière et une surface légèrement gonflée. Ce fromage du Frioul a un diamètre de 15 à 18 cm et  8 à 9 cm d'épaisseur. La saveur de l'Asin est douce, de telle sorte, qu'on le marine dans une saumure pour en faire un fromage d'accompagnement de cuisine. Il est alors "salamistre". Sur place, on le désigne sous le nom de "asio".