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NOS PLATEAUX Ã€ THÃˆMES

Plateau de chèvres
Plateau de brebis
Plateau de bleus
Plateau de fromages Corse
Plateau fromages de Savoie
Plateau fromages d'Auvergne
Plateau de fromage italien
Plateau de fromages de Noël
Plateau fromages de mariage
Plateau fromages prédécoupés

FROMAGES DE FRANCE

Fromages de Savoie
Fromages de Normandie
Fromages de Provence
Fromages d'Auvergne
Fromages du Nord
Fromages alsacien
Fromages des Pyrénées
Fromages Corse
Fromages du Jura
Fromages de Lorraine
Fromages des Alpes

FROMAGES D'EUROPE

Fromages italiens
Fromages espagnols
Fromages suisses
Fromages hollandais
Fromages portugais
Fromages grecs
Fromages anglais

NOS FROMAGES AOP

Reblochon
Comté
Roquefort
Brie de Meaux
Saint-Nectaire
Selles-sur-Cher
Banon
Beaufort
Munster
Livarot
Bleu de Gex
Mont d'Or
Bleu des Causses
Langres
Epoisses
Ossau-Iraty
Rocamadour
Brocciu
Morbier
Maroilles

NOS RECETTES

Fondue au fromage
Raclette de fromage
Soufflé fromage
Croquettes de camembert
Sauce au fromage
Tarte au fromage
Mont d'or au four
Fondue au Comté
Tartiflette au Reblochon
Recettes au chèvre
Recettes au Roquefort
Recettes à la Mozzarella
Recettes au fromage blanc
Camembert au four
Croutes au fromage
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NOTRE GUIDE

Glossaire
Bibliographie
L'histoire du fromage
Faire son fromage
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L'affinage du fromage
Les associations vins-fromages
Quels fromages pour la fondue ?
Quel fromage pour la raclette ?
Comment choisir vos fromages ?
La conservation du fromage
Comment servir le fromage ?
Les saisons du fromage
Les recettes au fromage

Notre mission et nos valeurs

A travers ce site, nous voulons ici rendre hommage au métier de fromager affineur, véritable sacerdoce pour les hommes et les femmes de notre maison. Affiner un fromage est une affaire de spécialistes : il s’agit de porter le fromage à sa maturation afin qu’il exprime pleinement tous ses arômes. Véritable jeu de patience, affiner nécessite une surveillance constante et un environnement adapté. Toute la noblesse de ce métier est d’élever le fromage.

Devenir fromager affineur et préparer un plateau de fromage est un travail d’artiste car l’on donne une dimension personnelle forte au fromage. Il y a un véritable compagnonnage entre le produit et l’homme : c’est cela qui est passionnant. Travailler un produit vivant, un produit des bêtes, est un métier qui apporte beaucoup de joie et qui permet de traverser toutes les provinces de France et du monde et leurs patrimoines gustatifs. La relation avec les producteurs est aussi très riche et parachève la noblesse du métier.