Albarracin

Fromage fermier au lait de chèvre originaire de la province d'Aragon, il est produit par la société laitière Queso Artesano de Teruel S.L. dans le village d'Albarracin. Il est à caillé légèrement pressé, puis est amené à une certaine maturité lors d'un affinage de 2 à 12 mois, et prend la forme d'un cylindre plat.  

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