Bibelskaas

Bibelskaas

Le Bibelskaas est un fromage frais au lait de vache dont la recette est pratiquée en Alsace et en Lorraine. C’est un peu le fromage blanc des Vosges. Le lait caillé égoutté est mis en terrine, puis salé. C’est une préparation coutumière dans les fermes ou en ville à l’échelon domestique. Le Bibeleskaes est une authentique recette alsacienne qui se distingue par une consistance riche, d’une exceptionnelle gourmandise, à base de lait et de crème fraîche.

On le consomme en tartine, en casse-croûte. On peut le sucrer ou le saler et éventuellement l’agrémenter d’aromates, poivre, raifort fines herbes et l’accompagner de pommes de terres.

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* Bibelskas – fromage des Vosges
* Chèvre du Thillot – fromage des Vosges
* Géromé – fromage des Vosges
* Gros Lorraine – fromage des Vosges
* Munster
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* Tome des Vosges
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