Bleu de Sassenage en profiteroles

Bleu de Sassenage en profiteroles

Cuire les choux. Faire réduire la crème fleurette en incorporant le bleu du Vercors-Sassenage coupé en petits cubes. Saler et poivrer.

Ajouter 2 jaunes d’oeuf ainsi que les noix pilées.

Faire refroidir l’appareil puis mettre en sorbetière.

Faire le sabayon au vin de noix.

Rempmlir les choux de crème glacée au Vercors-Sassenage puis napper avec le sabayon au vin de noix tiède et servir de suite.