Saint-Gildas-des-Bois

Originaire de la commune dont il a tiré le nom, située en Loire-Atlantique, à quelques encablures du Morbihan, le Saint-Gildas-des-Bois est un fromage au lait de vache pasteurisé enrichi. Sous la croûte fleurie, résultat d'un court affinage de deux semaines, se laisse découvrir une pâte molle, triple-crème, particulièrement crémeuse et douce. Le Saint-Gildas-des-Bois se présente sous la forme d'un cylindre assez haut de 8 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur; il pèse 200 g. C'est avant tout un fromage de fin de repas.

Choix à l'aspect : croûte duvetée d'un blanc presque immaculé;
Choix à l'odeur : un peu d'odeur de champignons;
Choix au toucher : pâte tendre sans excès;
Choix au goût : saveur crémeuse;