Saingorlon

Le Saingorlon est un fromage au lait de vache pasteurisé entier. Il est à pâte molle, à moisissures internes. Ce fromage est de forme cylindrique, de 25 à 30 cm de diamètre pour 16 à 20 cm de hauteur. Son poids varie entre 6 à 12 kg. Sa masse importante demande un affinage de longue durée en cave réfrigérée. Cette imitation légale du Gorgonzola avait été créée durant la seconde guerre mondiale, au moment où le Gorgonzola italien n'était plus importé. Le Saingorlon a été à l'origine du Bleu de Bresse. Les principaux industriels qui l'ont fabriqué sont: la laiterie coopérative de Servas et celle de Grieges, dans l'Ain.