Mignon

Le mignon est un fromage originaire du Hainault français. Il est à pâte molle, à croûte lavée. Ce fromage au lait de vache entier de la famille du maroilles mais de dimensions et d'épaisseur plus réduits pour abréger la durée de son affinage et le mûrir sans excès de sapidité. Le mignon est de forme carrée de 11 cm de côté et de 3 cm d'épaisseur. son varie de 300 à 400 g. L'affinage en cave humide et tempérée est de 2 mois.