- Le Gaiskäsle est un petit fromage de chèvre à pâte molle. Il est en forme de cylindre ou de tronc de 5 cm de diamètre et de 7 cm de hauteur. Ce fromage est originaire du Bodensee, lac de Constance.
- En Allgäu en Bavière, il eciste un autre fromage de ce nom. Il est au lait de vache, à pâte molle, à croûte lavvée. Sa chair est jaune. On le consomme affiné en état de maturité avancée.
Plus d'information sur le fromage d'Allemagne :
- Allgauer Emmentaler
- Allgauer Gaiskase
- Allgäuer Bergkäse
- Altenburger
- Altenburger Ziegenkäse
- Andechser
- Backsteiner
- Bavaria Blu
- Bierkäse
- Blau ou Edelpilzkäse
- Brand
- Caramkäse
- Frühstückskäse
- Gaiskäsle
- Glumse
- Harzer Kase
- Hopfenkäse
- Kochkäse
- Krauterkäse
- Kuhbacher
- Mainzerkäse
- Mischlingskäse
- Mondseerschachtelkäse
- Nieheimerkäse
- Pinzgauerbierkäse
- Quark
- Radolfzeller
- Romadurkäse
- Schichtkäse
- Spitz
- Steinbucherkäse
- Tilsiterkase
- Toggenburger
- Trockenkäse
- Voralberger Alpkäse
- Voralberger Bergkäse
- Weisslackerkäse
- Wilstermarscherkäse
- Ziegenkäse