Le chèbre de Bigorre est un fromage fermier à pâte molle, à croûte naturelle. Il est originaire de ce pays dont le chef lieu est Tarbes, la péfecture des Hautes-Pyrénées. Ce petit palet rond légèrement tronconique de 9 cm de diamètre à la base et 8 cm de hauteur. Son épaisseur est de 3 à 4 cm et son poids de 200 à 220 g. On le déguste localement très jeune avec des fruits. Lorsqu'il atteint 2 semaines de cave, il est plus sec.
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