Broodkaas

     Le Brookdaas, Galantine en français, signifie littéralement "fromage en pain".

     Son histoire est en rapport avec la production de fromages d'Edam aux Pays-Bas. Le Broodkaas est la forme la plus pratique pour la découpe en tranches régulières.

     Le Broodkaas prend donc la forme d'un pain parallélépipédique à section carrée. Le poids de  ce fromage de Hollande oscille entre 2,5 et 3 kilogrammes.

     Il est affiné à sec en cave humide, pendant deux mois environ.

Choix à l'aspect: forme et croûte bien régulières.
Choix à l'odeur: aucune odeur.
Choix au toucher: pâte souple.
Choix au goût: faible saveur lactée.