Beja

Le Beja est une petite tome au lait de brebis, orignaire de la province d'Alentjo. Le lieu de sa fabrication est aux environs de la ville éponyme. Il se présente sous la forme d'un petit disque plat de 8 à 9 cm de diamètre et de 3 à 4 cm d'épaisseur. Il réduit en séchant, prend de la consistance et forcit en goût vers la fin de l'été.

Il s'agit d'un fromage portugais typique d'un pays où le terroir a marqué l'identité et la qualité de chaque production.