La fromagerie de la famille Barkanit, fondée en 1978, a été l’une des premières en Israël. La famille a appris le métier en Europe. Ce fromage appétissant, fait avec le lait de leurs propres brebis qui paissent sur les pâturages de la vallée de Harod, est l’un de leurs meilleurs produits.
Il est velouté, avec une acidité rafraîchissante et une pointe de sel, tandis que les noix équilibrent le tout en lui donnant du croquant et un bon goût de noisette. Avec l’âge, il rappelle le roquefort (voir p. 82-83).
A déguster sur un plateau de fromages ou en morceaux dans des salades de fruits, avec des viandes fumées ou grillé sur des poires. Accompagnez-le d’un vin doux.
Origine : Israël Kfar Yechezkel, Guilboa Âge À partir de quelques jours Poids et forme 150 et 500 g, dôme Taille D. 10 et 20 cm, H. 7 et 15 cm Lait Chèvre Classification Frais Producteur Fromagerie Barkanit
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