Havarti

Le harvati est un fromage danois au lait de vache pasteurisé. Il est à pâte pressée non cuite, percée de nombreux petits trous irréguliers. Sa croûte est non colorée. La saveur est piquante en arrière-goût, à cause des fermentations lactiques. Le forme de ce fromage est circulaire, d'une épaisseur de 10 cm environ et de 30 cm de diamètre. Il pèse environ 4 kg. C'est une imitation du tilsit. Il en est élaboré  de petits, qui s'appelle mini-havarti. L'origine de ce fromage remonte à un siècle environ. Il a été créé par une femme, Hanne Nielsen, dans son domaine de Havarti, situté au nord de l'île de Sjaelland, la principale des îles de l'archipel danois.