FROMAGE : Crottin de Chavignol fermiers
8 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon de Sancerre
30 g de beurre
2 tomates
4 œuf de caille
150 g de salade mélangée type mesclun
12 cl de vinaigrette de Xéres
Basilic
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Monter des croques-madame en alternant pain de mie beurré, jambon, rondelle de tomate, basilic, demi-Chavignol, basilic, jambon, pain de mie beurré.
Cuire l'ensemble à la poêle.
Cuire au plat un œuf de caille pour chaque croque.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette.
Dressage
Déposer le croque-madame dans l'assiette surmonté d'un œuf de caille.
Accompagner de salade.
Ingredients
FROMAGE : Crottin de Chavignol fermiers
8 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon de Sancerre
30 g de beurre
2 tomates
4 œuf de caille
150 g de salade mélangée type mesclun
12 cl de vinaigrette de Xéres
Basilic
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