Crottin de Chavignol en Croque Madame

Crottin de Chavignol en Croque Madame

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Monter des croques-madame en alternant pain de mie beurré, jambon, rondelle de tomate, basilic, demi-Chavignol, basilic, jambon, pain de mie beurré.

Cuire l'ensemble à la poêle.
Cuire au plat un œuf de caille pour chaque croque.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette.

Dressage

Déposer le croque-madame dans l'assiette surmonté d'un œuf de caille.
Accompagner de salade. 

 

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Crottin de Chavignol / Signal / Clacbitou