Sveciaost

Le Sveciaost est un fromage au lait de vache pasteurisé. Il est à pâte pressée non cuite, ferme d'une certaine élasticité, avec beaucoup de petites ouvertures dues à la fermentation lactique. Le poids de ce fromage variee entre 12 et 15 kg. Il est d'une saveur aigrelette au début mais qui devient agréable en vieillissant. Il est consommé généralement à l'âge de 1 an pour atteindre le maximum de finesse de la pâte et la saveur plus typé. Il peut être aromatisé au clou de girofle ou au carvi. Il est protégé par une AOP européenne.