Single Gloucester

Très ancien fromage de lait de vache originaire du comté de Gloucester, pesant 6 à 7 Kg, fabriqué avec le produit d'une traite du soir écrémée et d'une traite du matin non écrémée, donc plus léger que le Double Gloucester, pesant de 12 à 14 Kgs, et qui est fabriqué avec deux traites non écrémées. Dans cette seule version "single", il est protégé par une AOP.