Evora

     Ce fromage tient son nom de la bourgade où les fromages sont rassemblés le jour de la foire.

     Il prend la forme d'un petit palet plat, pesant entre 100 et 130 grammes.

     L'Evora est affiné seulement quelques jours pour égoutter.

Choix à l'aspect: croûte formée et lisse.
Choix à l'odeur: légère odeur d'acide lactique.
Choix au toucher: légèrement humide.
Choix au goût: doux.

Il s'agit d'un fromage portugais typique d'un pays où le terroir a marqué l'identité et la qualité de chaque production.