Cornish Blue

En 2001, Philip et Carol Stansfield cherchent une manière de diversifier l’activité de leur ferme laitière ; ils s’aperçoivent qu’il y a une place sur le marché pour un fromage à pâte persillée jeune qui pourrait entrer en compétition avec les bleus d’importation. Le Cornish blue en est le résultat, et, grâce à ce fromage assez doux, les Stansfield ont remporté de nombreuses récompenses.

Avec une texture crémeuse semblable à celle du gorgonzola et d’épaisses marbrures de bleu, ce fromage anglais est étonnamment léger et doux et devient plus épicé et piquant en vieillissant.

Affinage 14 semaines
Poids et forme 6 kg, ronde
Taille D. 28 cm, H. 18 cm