Bonchester cheese

Fromage artisanal au lait de vache entier, à pâte molle, à croûte fleurie, élaboré dans une ferme de Bonchester Bridge, aux confins de l'Ecosse. Sa nature permet un affinage complet. Sa forme de disque mince, du type Brie, l'apparente à ce fromage en consistence et saveur.
Le Bonchester cheese bénéficie d'une AOP.
Les vaches de cette région portent le nom de race de Bonchester.