Pudding au fromage blanc

Trempez les raisins de Corinthe dans le rhum. Pressez soigneusement le fromage blanc dans un linge. Versez-le dans une terrine. Ajoutez la crème, le sucre et le rhum. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Placez les jaunes dans la terrine, montez les blancs en neige. Malaxez le tout à la spatule pour obtenir une pâte homogène et onctueuse. Ajoutez les raisins. Travaillez encore une minute pour bien les répartir. Incorporez doucement les blancs en neige en soulevant au fouet. Beurrez et farinez un moule à soufflé. Emplissez-le aux 2/3. Enfournez 25 à 30 minutes, la chauffe au-dessous supérieure à celle du dessus, le tout oscillant entre 220 et 160°. En cas de besoin, disposez un écran. Servez accompagné d'une salade de fruits frais ou au sirop.

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FROMAGE BLANC - Recette au fromage blanc