Fromage : 8 morceaux de Fourme de Montbrison de 4 x 4 x 0,7 cm 8 champignons de Paris de grande taille 1 boudin blanc Sel, poivre Massalé
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Peler les champignons, enlever délicatement leurs pieds. Déposer à l’intérieur de chaque drapeau : un peu de fleur de sel, une pincée de massalé puis une tranche de boudin blanc d’environ 1 cm d’épaisseur, dont on aura retiré la peau et que l’on aura doré préalablement à la pêle. Si nécessaire, rogner le bord intérieur du champignon afin que la tranche de boudin blanc prenne glace.
Déposer sur chaque boudin blanc un morceau de Fourme de Montbrison. Cuire au four 10 minutes et terminer par 3 minutes de gril.
Servir immédiatement, en entrée, 2 champiboudins par personnes.
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