Brebis de Saint-Hilaire-Foissac

Fromage fermier au lait de brebis, origaire de la commune de Saint-Hilaire-Foissac, en Corrèze. Il est produit par le GAEC la Bourgeade. Il se présente sous la forme d'un petit disque de 6 à 7 cm de diamètre et de 2 cm d'épaisseur. Son poids varie entre 90 et 100 g. La pâte est douce, légèrement acidulée au début.